Coquilles Saint-Jacques à la Provençale recipe 4086 74d9e88f-ea01-4ea0-80fd-18bd2b2b0cb9 /media/ktsd0s0h/coquilles-saint-jacques-provencale-1200-x-1200.jpg Complètement poireau Complètement poireau 2019-10-08 11 h 55 min 52 s 0 0 45 4 Plats principaux Noël Viandes, poissons et fruits de mer Poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la Provençale

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Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail
  • Thym et persil, frais
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc, sec
  • 24 petits pétoncles (grosseur uniforme)
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 6 coquilles Saint-Jacques, du commerce

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans un poêlon, faire dorer l’oignon, l’ail, le poireaux tranchés, le thym et le persil avec la moitié du beurre. Ajouter le vin blanc et cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes. Retirer le bouquet d’herbes. Ajouter les pétoncles à la sauce.
  • Cuire quelques minutes. Les pétoncles sont cuits lorsque leur chair est opaque et que le centre demeure légèrement transparent. (Ils deviendront caoutchouteux s’ils sont trop cuits.)
  • Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil ciselé. Déposer la sauce aux pétoncles dans les coquilles et recouvrir avec la préparation de chapelure. Servir chaud.
Nos poireaux sont à prix réduit!

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Pour conserver les poireaux longtemps au congélateur, ils doivent être propres, secs, coupés et dans un sac ou un contenant hermétique.

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Coquilles Saint-Jacques à la Provençale

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail
  • Thym et persil, frais
  • 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc, sec
  • 24 petits pétoncles (grosseur uniforme)
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, ciselé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 6 coquilles Saint-Jacques, du commerce

Préparation

Mode côte à côte
  • Dans un poêlon, faire dorer l’oignon, l’ail, le poireaux tranchés, le thym et le persil avec la moitié du beurre. Ajouter le vin blanc et cuire à feu très doux pendant environ 15 minutes. Retirer le bouquet d’herbes. Ajouter les pétoncles à la sauce.
  • Cuire quelques minutes. Les pétoncles sont cuits lorsque leur chair est opaque et que le centre demeure légèrement transparent. (Ils deviendront caoutchouteux s’ils sont trop cuits.)
  • Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil ciselé. Déposer la sauce aux pétoncles dans les coquilles et recouvrir avec la préparation de chapelure. Servir chaud.

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