Assortiment de poissons pochés
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Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bisque de homard
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 1 poireau émincé
- 225 g (1/2 lb) de filet de saumon
- 454 g (1 lb) de filets de tilapia
- 2 tomates coupées en dés
- 1 à 2 pincées de piment de Cayenne
- 6 à 8 pistils de safran (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole, porter à ébullition la bisque avec le vin blanc, le poireau et, si désiré, le safran.
- Ajouter les poissons, les tomates et le piment de Cayenne. Saler. Laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient cuits. Si désiré, parsemer de ciboulette au moment de servir.
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