Salade d’orzo, asperges et poulet grillé
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Non
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d’orzo
- 10 à 12 asperges coupés en morceaux
- 3 poitrines de poulet sans peau
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigrette méditerranéenne grecque
- 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements grecs
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, commencer la cuisson de l’orzo. Ajouter les asperges dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Si désiré, saupoudrer les poitrines d’assaisonnements grecs. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée, en les retournant à mi-cuisson. Émincer.
- Dans un saladier, mélanger l’orzo avec les asperges, le poulet, la vinaigrette, l’oignon et le persil.
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Saviez-vous que...
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).
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