Vol-au-vent de tortillas au poulet
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Ingrédients
- 4 petites tortillas de blé entier
- Pour la sauce:
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 botte d’asperges (environ 25 asperges) coupées en tronçon de 2 cm
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de champignons frais tanchés
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en morceaux
Préparation
Mode côte à côte- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Déposer chacune des tortillas dans les caviés d’un moule à muffins et les façonner en coupelles (au besoin, chauffer au préalable les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus souples). Chauffer les coupelles au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 7 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans une casserole, verser le lait. À l’aide d’un tamis, verser la farine en pluie fine sur le lait. Incorporer en fouettant jusqu’à l’obtentin d’un mélange lisse. Porter à ébullition jusqu’à ce que la préparation épaississe en fouettant constamment. Retirer du feu. Ajouter la moutarde, saler et poivrer.
- Ajouter une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges environ 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire sauter le champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Ajouter le poulet et les asperges. Remuer quelques secondes puis transférer cette préparation dans la sauce béchamel. Bien mélanger et rectifier assaisonnement au besoin.
- Remplir les coupelles de tortillas avec la garniture.
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