Burgers de saumon aux poireaux
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Ingrédients
- 454 g (1 lb) de saumon frais, sans la peau
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 jaune d’œuf battu
- Sel et poivre, au goût
- Quelques gouttes de sauce Tabasco verte
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile
- 4 petits pains de blé entier aux graines de sésame
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
- Hacher le saumon au couteau comme pour faire un tartare. Dans un bol, mélanger la chair de saumon avec le poireau, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la sauce Tabasco. Former 4 galettes rondes.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et colorer les galettes des deux côtés, soit environ de 5 à 6 minutes par côté. Réserver au four pour les garder chaudes.
- Faire griller les pains, puis garnir d’une galette de saumon.
Notes du chef
Amusez-vous à varier les garnitures! Câpres, oignons rôtis, mayonnaise au wasabi, laitue iceberg émincée à la crème, concombre, crème sure, salsa de tomates et olives, etc. Si vous voulez obtenir des galettes plus croustillantes, passez-les dans de la farine ou de la chapelure avant de les faire cuire.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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