Tarte aux tomates, aux poireaux et au pesto

Name: Tarte aux tomates, aux poireaux et au pesto
Cook time: 45 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux

Auteur : Les Cultures de chez nous

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

Pour la croûte :

310 ml (1 1/4 tasse) de farine
75 ml (1/3 tasse) de beurre froid, coupé en dés
30 ml (2 c. à soupe) de graisse végétale froide
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivron noir du moulin
30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) d'eau glacée

Pour la garniture :

500 g (16 oz) de fromage mozzarella frais, égoutté ou de bocconcini coupé en tranches
125 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé
4 à 6 tomates rouges
1/2 sac de 250 g (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
10 tomates cerises
125 ml (1/2 tasse) de pesto maison ou du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
Sel et poivre noir, au goût

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Pour la croûte :

Dans un grand bol, à l'aide d'un coupe-pâte, mélanger la farine, le beurre, la graisse végétale, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d'eau et mélanger délicatement à la fourchette jusqu'à ce la pâte se tienne (ajouter un peu d'eau, au besoin).
Façonner la pâte en boule, l'aplatir en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm (12 po) de diamètre.
Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre en la pressant délicatement dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte.
Piquer l'abaisse avec une fourchette. Couvrir de papier d'aluminium puis remplir de haricots secs.
Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes.
Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la garniture :

Dans une poêle, faire revenir les poireaux. Réserver.
Couper les bocconcinis ou le fromage mozzarrella et les tomates en tranches d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Dans la croûte refroidie, étendre la moitié du pesto, les poireaux puis couvrir de la moitié des tranches de tomates et de fromage, en les faisant se chevaucher légèrement. Faire une autre couche de la même manière. Parsemer de thym et de parmesan. Saler et poivrer.
Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage ait ramolli. Laisser refroidir légèrement la tarte et servir tiède.