Poireaux

Bouillon de blanc de poulet

Name: Bouillon de blanc de poulet
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h
Yield: 3 litres
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 1,5 kg (3,3 lb) poulet, entier; 2 oignons; 2 branches de céleri; 1 grosse carotte; 1 poireau (la partie verte seulement); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 litres (12 tasses) d’eau; 1 bouquet garni de fines herbes

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 15

Cuisson 180

Portions 3 litres

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

1,5 kg (3,3 lb) poulet, entier
2 oignons
2 branches de céleri
1 grosse carotte
1 poireau (la partie verte seulement)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 litres (12 tasses) d’eau
1 bouquet garni de fines herbes

Préparation

Mode côte à côte

Bien rincer le poulet. Hacher grossièrement les légumes. Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y faire cuire à couvert les légumes pendant 6 à 8 minutes. Mouiller avec l’eau, ajouter le poulet et le bouquet garni. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures et demi à 3 heures. Écumer le bouillon, laisser refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique.

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Saviez-vous que...

Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!

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