Bouillon de blanc de poulet
15
180
3 litres
Non
Ingrédients
- 1,5 kg (3,3 lb) poulet, entier
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 1 grosse carotte
- 1 poireau (la partie verte seulement)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 litres (12 tasses) d’eau
- 1 bouquet garni de fines herbes
Préparation
Mode côte à côte
- Bien rincer le poulet. Hacher grossièrement les légumes. Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y faire cuire à couvert les légumes pendant 6 à 8 minutes. Mouiller avec l’eau, ajouter le poulet et le bouquet garni. Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures et demi à 3 heures. Écumer le bouillon, laisser refroidir et réfrigérer dans un contenant hermétique.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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