Salade d’endives aux noix et feta
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Ingrédients
- 16 asperges coupées en morceaux
- 2 avocats
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
- 250 ml (1 tasse) de Feta nature ou aux fines herbes, coupée en cubes
- 4 endives
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de grenoble
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges de 2 à 3 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
- Couper les avocats en quartiers et les arroser de jus de citron.
- Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus d’orange. Si désiré, incorporer la ciboulette.
- Ajouter les carottes râpées, les aspreges, les avocats, la feta et les noix. Saler et poivrer. Remuer délicatement.
- Couper la base des endives. Retirer et jeter les premières feuilles. Répartir les autres feuilles dans un plat. Garnir de la préparation.
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