Tortillas au tofu brouillé, recette végétalienne
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Ingrédients
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 227 g ou une barquette de champignons blancs entiers, tranchés
- 1 poivron rouge, en dés
- 454 g (1 lb) de tofu ferme nature
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 45 ml (3 c. à soupe) de levure alimentaire
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 175 ml (3/4 tasse) de lait de soya nature
- 6 tortillas format moyen (61 g/tortilla) fait de blé entier
Préparation
Mode côte à côte- Couper le tofu en cubes puis réduire en miettes au robot culinaire en actionnant le robot par pulsation.
- Dans un grand poêlon, faire revenir les poireaux et les champignons dans l’huile à feu moyen-vif de 5 à 10 minutes en remuant. Lorsque les champignons auront sué et réduit de moitié, ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le tofu émietté, le curcuma, le paprika, l’origan, la levure alimentaire, la poudre d’oignon, le sirop d’érable et le lait de soya. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
- Déposer 175 ml (3/4 tasse) du mélange sur une tortilla de blé entier. Rouler, couper en deux et servir.
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Saviez-vous que...
Le poireau est un légume riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium).
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