Velouté de crevettes de Matane aux poireaux
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’oignons, hachés
- 1/4 sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poisson maison ou commercial
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane ou Nordiques, entières ou hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
Préparation
Mode côte à côte
- Dans un poêlon, chauffer le beurre et y suer les légumes pendant 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le bouillon de poisson et assaisonner. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. Ajouter les crevettes et la crème, puis servir aussitôt.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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