Gratin d’asperges aux crevettes
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Ingrédients
- 1/3 sac de 250 g (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 bottes d’asperges
- 125 à 180 ml (1/2 à 3/4 tasse) de crème champêtre
- 3 œufs
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché finement (facultatif)
- 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) d’estragon frais, ciselé
- 340 g (1 paquet) de crevettes cuites, surgelées, décongelées et bien égouttées
- 340 g (1 1/2 paquet) de fromage, râpé du commerce
- 1 pincée de paprika
- Tomates, coupées en dés
- Feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte- Dans une marguerite, cuire les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et les asperges à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
- Entre-temps, verser la crème dans un bol (utiliser assez de crème pour couvrir le fond du plat à gratin). Ajouter les œufs et battre à l’aide d’un fouet. Ajouter l’ail, si désiré, et l’estragon. Saler et poivrer.
- Couvrir le fond d’un plat à gratin carré d’une rangée d’asperges (en mettre huit ou neuf). Parsemer de crevettes. Étendre deux autres étages d’asperges et de crevettes. Couvrir de poireaux.
- Verser la préparation aux œufs dans le plat. Parsemer du fromage et saupoudrer de paprika.
- Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Laisser reposer pendant 4 à 5 minutes.
- À l’aide d’une spatule, soulever le gratin et le déposer dans une assiette de service.
- Garnir le pourtour de dés de tomates et le dessus de basilic frais, si désiré.
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Saviez-vous que...
Chaque année, on récolte plus de 100 000 livres d’asperges du Québec dans nos champs de Sainte‑Brigitte‑des‑Saults chez Les Cultures de chez nous.
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