Tarte au chocolat et à la fraise
45
20
6 à 8
Non
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 125 ml (1/2 tasse) ou 125 g (plus du quart d’une livre) de beurre non salé ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 gros œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amande
- 500 ml (2 tasses) de farine
Pour la garniture :
- 125 g de chocolat au lait haché
- 60 g de chocolat noir haché
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange frais
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre en petits cubes
- 60 ml (1/4 tasse) de confiture de fraise maison ou du commerce
- 4 fraises coupées en 2
- Sucre à glacer, au goût
Préparation
Mode côte à côtePour la pâte sucrée :
- Au fouet ou au batteur électrique, crémer ensemble le beurre mou, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger. Ajouter la poudre d’amande et terminer par la farine (éviter de trop mélanger en ajoutant la farine).
- Former 2 disques de pâte. Conserver un disque de pâte dans une pellicule plastique au frigo au minimum 1 heure. Congeler l’autre pour un usage futur, si désiré.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 de po).
- Foncer un moule à tarte amovible de 20 cm (8 po) en étalant bien la pâte.
- Si la pâte se brise, l’écraser avec les doigts pour réparer au besoin. À l’aide d’un couteau, couper le surplus de pâte sur le rebord. Réfrigérer de nouveau la pâte au frigo pour une autre heure.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Déposer un cercle de papier parchemin chiffonné et ajouter des pois à cuisson afin d’éviter que la pâte ne se rétracte trop. Faire cuire 15 minutes.
- Retirer le papier et les pois et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir la croûte avant de garnir.
Pour la garniture :
- Dans un chaudron, faire chauffer la crème et le jus d’orange, verser sur le chocolat et bien mélanger la ganache. Ajouter le zeste et le beurre. Bien mélanger.
- Étendre la confiture dans le fond de la croûte puis verser la ganache.
- Laisser figer la ganache à l’air libre pendant 2 heures pour garder le chocolat luisant.
- Garnir la tarte de fraises et de sucre à glacer.
Saviez-vous que...
Les fraises fraîches se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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