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Poireaux
Salade de pâtes froide idéale pour les diabétiques
Auteur :
Geneviève Arbour Dt. P.
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Préparation
30
Cuisson
9
Portions
9
Congélation
Non
Calories
312 k
Sodium
Protéines
11 g
Fibres
5 g
Cholestérol
Matière grasse
14 g
Sucre
Glucides
40 g
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
375 g de pâtes de type rotini de blé entier
6 œufs à la coque
1 poivron jaune, en dés
1 concombre anglais, en dés
325 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises, en moitiés
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
15 ml d’huile d’olive
90 ml (¼ tasse et 2 c. à table) de mayonnaise
30 ml (2 c. à table) de yogourt grec nature 0% de m.g.
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à table) de persil frais plat, ciselé
30 ml (2 c. à table) de basilic frais, ciselé
15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraiche, ciselée
Sel de Camargue et poivre du moulin, au goût
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Salade de pâtes froide idéale pour les diabétiques
Du
05 oct.
au
01 janv.
Préparation
Cuire les pâtes selon l’indication du fabricant. Rincer à l’eau froide. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive à feu moyen élevé de 5 à 7 minutes. Réserver.
Dans une petite casserole, recouvrir les œufs d’eau. Amener à ébullition. Cuire 7 minutes. Déposer les œufs à la coque sur des glaçons pour les refroidir.
Écailler. Trancher en quatre. Réserver.
Dans un bol mélanger les pâtes, les légumes et les tomates cerises.
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter à la préparation de pâtes. Incorporer délicatement les œufs. Assaisonner. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
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