Renversé aux bleuets recipe 4286 0b7a511a-f1de-4282-a684-29ca88875a0c Complètement poireau Complètement poireau 2019-11-11 09 h 35 min 16 s 0 0 75 12 Desserts Noël Gâteaux Bleuets
Renversé aux bleuets

Renversé aux bleuets

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Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine, tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, à la température ambiante
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • Zeste finement râpé d’une orange
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 710 ml (3 tasses) de bleuets
  • Sucre ou miel
  • Fraises, au goût

Pour la ganache :

  • 170 ml (6 oz) de chocolat (blanc, noir ou au lait)
  • 80 ml (5 c. à soupe) de crème à cuisson

Préparation

Mode côte à côte
  • Beurrer un moule cheminée. Mettre les bleuets (réserver quelques bleuets frais pour la décoration) et le sucre (ou miel) dans le fond du moule puis laisser de côté. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un deuxième bol, mélanger le beurre, le sucre et le zeste d’orange avec le mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et légère. Incorporer les œufs un à la fois en mélangeant bien.
  • Incorporer la vanille, le mélange de farine puis le lait en alternance. Commencer et finir avec le mélange de farine.
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre le mélange à gâteau sur les bleuets et lisser la préparation. Mettre au four pendant 50 minutes environ.
  • Couper les fraises en tranches. Si les fraises manquent de goût, les mettre dans un contenant hermétique avec un peu d’eau et du sucre. Réfrigérer pendant minimum une heure au réfrigérateur. Les fraises seront plus juteuses et plus sucrées. Laisser reposer le gâteau pendant 15 minutes avant de le démouler.
  • Entre-temps, faire réchauffer la crème dans une casserole. Verser la crème sur le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Brasser pour faire fondre.
  • Sur le gâteau, déposer les fraises, quelques bleuets frais et couler la ganache (mélange de crème et de chocolat) avec une cuillère.

Saviez-vous que...

Nos bleuets du Québec sont disponibles en saison en autocueillette dans nos champs de Saint‑Cyrille‑de‑Wendover ainsi qu’à notre kiosque de fruits et légumes frais à Saint‑Cyrille‑de‑Wendover.

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Renversé aux bleuets

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine, tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre, à la température ambiante
  • 150 ml (2/3 tasse) de sucre
  • Zeste finement râpé d’une orange
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 710 ml (3 tasses) de bleuets
  • Sucre ou miel
  • Fraises, au goût

Pour la ganache :

  • 170 ml (6 oz) de chocolat (blanc, noir ou au lait)
  • 80 ml (5 c. à soupe) de crème à cuisson

Préparation

Mode côte à côte
  • Beurrer un moule cheminée. Mettre les bleuets (réserver quelques bleuets frais pour la décoration) et le sucre (ou miel) dans le fond du moule puis laisser de côté. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un deuxième bol, mélanger le beurre, le sucre et le zeste d’orange avec le mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et légère. Incorporer les œufs un à la fois en mélangeant bien.
  • Incorporer la vanille, le mélange de farine puis le lait en alternance. Commencer et finir avec le mélange de farine.
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre le mélange à gâteau sur les bleuets et lisser la préparation. Mettre au four pendant 50 minutes environ.
  • Couper les fraises en tranches. Si les fraises manquent de goût, les mettre dans un contenant hermétique avec un peu d’eau et du sucre. Réfrigérer pendant minimum une heure au réfrigérateur. Les fraises seront plus juteuses et plus sucrées. Laisser reposer le gâteau pendant 15 minutes avant de le démouler.
  • Entre-temps, faire réchauffer la crème dans une casserole. Verser la crème sur le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Brasser pour faire fondre.
  • Sur le gâteau, déposer les fraises, quelques bleuets frais et couler la ganache (mélange de crème et de chocolat) avec une cuillère.

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