Cette purée de pommes de terre est inspirée par un plat traditionnel de la cuisine irlandaise nommé colcannon. Nous remplaçons le chou par le poireaux tranchés. Cette purée accompagne parfaitement les rôtis, la volaille, le jambon et les poissons.
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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