Portobellos farcis aux crevettes, sauce aux champignons et poireaux à l’ail
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Ingrédients
- 4 gros champignons portobellos entiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 300 g (500 ml) de crevettes nordiques hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
Pour la sauce :
- 1 paquet de champignons séchés mélange forestier de 14 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2 %
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 350 °F ou 180 °C).
- Retirer le pied des portobellos, puis, à l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles à l’intérieur des portobellos. Badigeonner les portobellos d’huile.
- Dans un bol, mélanger les crevettes avec la chapelure, l’oeuf, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Garnir les portobellos de préparation aux crevettes, puis couvrir de mozzarella.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les portobellos. Cuire 2 minutes.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les portobellos au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, déposer les champignons séchés dans un bol et les couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux et les champignons de 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter l’ail. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Verser le lait, puis saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant.
- Au moment de servir, napper les portobellos farcis de sauce.
Notes du chef
Des champignons farcis de crevettes et de poireaux, on adore! Ce plat estival gourmand à souhait est simple à préparer grâce aux poireaux lavés et tranchés de Cultures de chez nous. Chaque paquet contient l’équivalent de deux poireaux coupés, prêts à cuire dès l’ouverture de l’emballage. Ces poireaux, qui aromatisent les plats, sont un véritable boost de fibres (3,5 g par portion de 100 g), et ils se conservent 14 jours au réfrigérateur. Ajoutez-en aussi dans vos recettes de gratins, de pâtes et de trempettes chaudes, et devenez complètement poireau!
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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