Poireaux

Soupe paysanne

Name: Soupe paysanne
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 4 tranches de pancetta, coupées en dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées; 1/2 sac (1 blanc de poireau) de mignons de poireaux Les Cultures de chez nous. Hacher le mignon de poireau finement.; 2 carottes, coupées en dés; 1/4 de chou, émincé et haché grossièrement; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 2 pommes de terre, coupées en dés; 2 tomates, pelées et épépinées en dés; Sel et poivre au goût; 60 ml (1/4 tasse) de pesto; 60 ml (1/4 tasse) de fromage, de type Parmesan romano, râpé

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 30

Cuisson 15

Portions 4

Congélation Non

Ingrédients Préparation

Ingrédients

4 tranches de pancetta, coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1/2 sac (1 blanc de poireau) de mignons de poireaux Les Cultures de chez nous. Hacher le mignon de poireau finement.
2 carottes, coupées en dés
1/4 de chou, émincé et haché grossièrement
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 pommes de terre, coupées en dés
2 tomates, pelées et épépinées en dés
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de pesto
60 ml (1/4 tasse) de fromage, de type Parmesan romano, râpé

Préparation

Mode côte à côte

Dans une casserole, faire revenir la pancetta dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le mignon de poireaux Les Cultures de chez nous. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les carottes et le chou. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et les tomates puis assaisonner. Laisser mijoter durant 10 à 12 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Au service, ajouter le pesto à la soupe et saupoudrer chaque portion de Parmesan.