Pierogi de bœuf et poireaux

Name: Pierogi de bœuf et poireaux
Cook time: 8 min
Total time: 50 min
Yield: 4 (24 pierogi)
Cuisine: Entrées
Ingredients: 325 ml ( 1 1/3 tasse) de farine; 2; 5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 150 ml (2/3 tasse) d'eau chaude; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	50
Cuisson	8
Portions	4 (24 pierogi)
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

325 ml ( 1 1/3 tasse) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
150 ml (2/3 tasse) d'eau chaude
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

Pour la farce :

225 g (1/2 lb) de bœuf haché
1/2 sac de 250 g (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
250 ml (1 tasse) de purée de pommes de terre
180 ml (3/4 tasse) de fromage fumé ou de cheddar fort râpé
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
30 ml (2 c. a soupe) de beurre
Huile d'olive en quantité suffisante
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture :

180 ml (3/4 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, hachées

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Préparation

Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l'eau chaude et l'huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.
Dans une poêle, faire cuire la viande et le poireau à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée. Dégraisser et laisser tempérer la viande.
Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, la viande, le fromage et la crème sure. Rectifier l’assaisonnement et réserver.
Couper la pâte en 2 pâtons. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 1 mm (1/16 po). Détailler à l'emporte‑pièce 12 cercles de 8 cm (3 po).
Déposer environ 20 ml (1 1/3 c. à soupe) de farce sur les cercles. Humecter le rebord puis refermer en demi-lune en pinçant bien les rebords.
Cuire les pierogi dans une eau bouillante salée environ 2 minutes. Les égoutter, puis les déposer sur une plaque légèrement huilée.
Dans une poêle, faire dorer les pierogi à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes dans le beurre.
Servir avec la crème sure et parsemer de ciboulette et de carvi.

Pour la pâte :

Tamiser ensemble la farine et le sel. Former un puits et verser l'eau chaude et l'huile. Mélanger la pâte et pétrir de 2 à 3 minutes afin que la pâte devienne souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir 30 à 60 minutes.