Œufs pochés au sirop d’érable sur nid de salade et de poireaux frits recipe 4370 dcc372c7-541a-44c4-992a-315f7f0dfefe Complètement poireau Complètement poireau 2019-11-27 09 h 50 min 46 s 0 0 35 4 Brunchs et déjeuners Pâques Crêpes Poireaux
Œufs pochés au sirop d’érable sur nid de salade et de poireaux frits

Œufs pochés au sirop d’érable sur nid de salade et de poireaux frits

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Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de blancs de poireau Les Cultures de chez nous, coupés en juliennes
  • 4 œufs de poule (ou 16 œufs de caille)
  • 125 ml (125 g) de lard salé, coupé en juliennes
  • 1 échalote, hachée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • Sel et poivre
  • Mesclun de saison ou salade au choix
Préparation
Mode côte à côte
  • Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive et y faire frire les blancs de poireau (cuisson instantanée). Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
  • Pour la vinaigrette aux lardons.Dans un poêlon, faire revenir le lard salé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Conserver le gras si désiré (ou le retirer) et le remplacer par environ 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Ajouter l’échalote, cuire quelques secondes puis verser le vinaigre de vin et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable. Saler et poivrer au goût et mettre de côté.
  • Dans une autre casserole, faire chauffer le reste du sirop d’érable, y faire pocher les œufs en gardant le jaune liquide.
  • Déposer la salade dans les assiettes, napper de vinaigrette aux lardons encore chaude, garnir d’un nid de blancs de poireau frits et déposer un œuf au sirop au centre.
Nos poireaux sont à prix réduit!

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Œufs pochés au sirop d’érable sur nid de salade et de poireaux frits

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de blancs de poireau Les Cultures de chez nous, coupés en juliennes
  • 4 œufs de poule (ou 16 œufs de caille)
  • 125 ml (125 g) de lard salé, coupé en juliennes
  • 1 échalote, hachée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • Sel et poivre
  • Mesclun de saison ou salade au choix
Préparation
Mode côte à côte
  • Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive et y faire frire les blancs de poireau (cuisson instantanée). Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
  • Pour la vinaigrette aux lardons.Dans un poêlon, faire revenir le lard salé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Conserver le gras si désiré (ou le retirer) et le remplacer par environ 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive. Ajouter l’échalote, cuire quelques secondes puis verser le vinaigre de vin et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable. Saler et poivrer au goût et mettre de côté.
  • Dans une autre casserole, faire chauffer le reste du sirop d’érable, y faire pocher les œufs en gardant le jaune liquide.
  • Déposer la salade dans les assiettes, napper de vinaigrette aux lardons encore chaude, garnir d’un nid de blancs de poireau frits et déposer un œuf au sirop au centre.

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