Moussaka de poireaux et d’agneau
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Oui
Ingrédients
Pour la sauce béchamel :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 500 ml (2 tasses) de lait
- Poivre, au goût
- 75 ml (1/3 tasse) de fromage feta émietté (environ 50 g)
Pour la moussaka :
- 6 à 8 pommes de terre lavées
- 2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 kg (2,2 lb) d’agneau haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
- 2 tomates en dés ou 1 boîte de tomates en dés de 398 ml (environ 1 1/2 tasse)
- 500 ml (2 tasses) de fromage mélangé râpé, au goût (mozzarella, cheddar, Monterey Jack)
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive en quantité suffisante
Préparation
Mode côte à côte
Pour la sauce béchamel :
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu doux‑moyen. Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et le poivre et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes sans colorer la farine.
- Ajouter le lait en petite quantité et fouetter pour bien défaire la farine.
- Cuire en brassant jusqu’à ce que le lait arrive à ébullition et laisser mijoter 1 minute.
- Ajouter le fromage feta et passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Réserver en brassant de temps à autre.
Pour la moussaka :
- Faire cuire les pommes terre entières avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Les rafraîchir rapidement, puis réserver.
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans une poêle, faire cuire le poireau à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes et réserver.
- Dans une poêle, faire cuire la viande à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive. Dégraisser au besoin. Ajouter l’ail et les tomates et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.
- Déposer la viande dans un plat rectangulaire de 23 cm x 35 cm (9 po x 14 po). Recouvrir de poireaux cuits. Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm (1/2 po) et recouvrir les poireaux. Verser la béchamel et parsemer de fromage.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Passer sous le gril quelques minutes pour dorer le dessus.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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