Poireaux

Moussaka de poireau et d’agneau

Name: Moussaka de poireau et d’agneau
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue; 500 ml (2 tasses) de lait; Poivre, au goût; 80 ml (1/3 tasse) de fromage feta émietté (environ 50 g); 6 à 8 pommes de terre lavées; 2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1 kg (2,2 lb) d’agneau haché; 4 gousses d’ail hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 2 tomates en dés ou 1 boîte de tomates en dés de 398 ml (environ 1 1/2 tasse); 500 ml (2 tasses) de fromage mélangé râpé, au goût (mozzarella, cheddar, Monterey Jack); Sel et poivre, au goût; Huile d’olive en quantité suffisante

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Auteur : Complètement poireau

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Préparation 45

Cuisson 45

Portions 8

Congélation Oui

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour la sauce béchamel :

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
500 ml (2 tasses) de lait
Poivre, au goût
80 ml (1/3 tasse) de fromage feta émietté (environ 50 g)

Pour la moussaka :

6 à 8 pommes de terre lavées
2 sacs de 250 g (8 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1 kg (2,2 lb) d’agneau haché
4 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
2 tomates en dés ou 1 boîte de tomates en dés de 398 ml (environ 1 1/2 tasse)
500 ml (2 tasses) de fromage mélangé râpé, au goût (mozzarella, cheddar, Monterey Jack)
Sel et poivre, au goût
Huile d’olive en quantité suffisante

Préparation

Mode côte à côte

Pour la sauce béchamel :

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu doux‑moyen. Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et le poivre et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes sans colorer la farine.
Ajouter le lait en petite quantité et fouetter pour bien défaire la farine.
Cuire en brassant jusqu’à ce que le lait arrive à ébullition et laisser mijoter 1 minute.
Ajouter le fromage feta et passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Réserver en brassant de temps à autre.

Pour la moussaka :

Faire cuire les pommes terre entières avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites. Les rafraîchir rapidement puis réserver.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une poêle, faire cuire le poireau à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive 3 à 4 minutes et réserver.
Dans une poêle, faire cuire la viande à feu moyen-vif dans un peu d’huile d’olive. Dégraisser au besoin. Ajouter l’ail et les tomates et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.
Déposer la viande dans un plat rectangulaire de 23 cm x 36 cm (9 po x 14 po). Recouvrir de poireaux cuits. Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm (1/2 po) et recouvrir les poireaux. Verser la béchamel et parsemer de fromage.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Passer sous le gril quelques minutes pour dorer le dessus.