Médaillons de porc aux poireaux et canneberges

Name: Médaillons de porc aux poireaux et canneberges
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 2 filets de porc; de 300 g (2/3 lb) chacun; coupés en médaillons de 3/4 po (2 cm); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) de beurre; 1/2 sac de 250 g (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; Le zeste et le jus de 1/2 orange; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge; 60 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide; Sel et poivre

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	20
Cuisson	15
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

2 filets de porc, de 300 g (2/3 lb) chacun, coupés en médaillons de 3/4 po (2 cm)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de beurre
1/2 sac de 250 g (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
Le zeste et le jus de 1/2 orange
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
60 ml (3/4 tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
Sel et poivre

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Préparation

Saler et poivrer les médaillons de porc.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et saisir les médaillons 2 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200 °F (95 °C).
Dans la même poêle, chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire les poireaux tranchés jusqu’à coloration. Déglacer avec le jus d’orange et le vinaigre de vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter les canneberges.
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau. Verser dans la poêle, bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu.
Au moment de servir, napper les médaillons de la sauce.