Lapin braisé à la Noire de Chambly
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Non
Ingrédients
- 1 lapin de 1,2 kg, coupé en 6 morceaux
- Huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de blancs de poireaux, coupés en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de navets, coupés en gros cubes
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelot, coupés en deux
- 500 ml (2 tasses) de carottes nantaises, coupés en gros morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provences
- 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 750 ml de Noire de Chambly
- Persil frais ciselé pour décorer
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans une grand chaudron allant au four, chauffer un bon filet d’huile d’olive à température moyenne. Dorer le lapin de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement.
- Ajouter les poireaux et les épices puis cuire pendant 2 autres minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs!
- Ajouter les légumes puis le bouillon par-dessus. Verser ensuite la Noire de Chambly jusqu’à ce qu’il y ait du liquide au 3/4. (Boire le reste!)
- Déposer au four et cuire à couvert pendant 2h30.
- Servir chaud et verser une belle quantité de jus sur le dessus. Décorer de persil frais. À manger avec une bonne baguette de pain!
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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