Filet mignon aux poireaux

Name: Filet mignon aux poireaux
Cook time: 40 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 4 filets mignons de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur; 125 g (1/2 tasse) de beurre; 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 50 g (2 oz) de champignons finement hachés; 5 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %; 4 tranches de pain coupées en rond; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde au choix; Sel et poivre au goût

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	15
Cuisson	40
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

4 filets mignons de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur
125 g (1/2 tasse) de beurre
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
50 g (2 oz) de champignons finement hachés
5 ml (1 c. à soupe) de crème 35 %
4 tranches de pain coupées en rond
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
5 ml (1 c. à thé) de moutarde au choix
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une poêle, faire cuire à feu doux les poireaux pendant environ 5 min. Réserver.
Mélanger 1/4 tasse de poireaux hachés finement à 50 g (1/2 tasse) de beurre et ajouter la moutarde. Façonner le beurre en rouleau et entourer-le d’un papier ciré. Congeler jusqu’au moment de servir.
Dans une poêle, faire revenir les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les poireaux et incorporer la crème. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte et garder au chaud.
Faire fondre le reste du beurre à feu moyen dans une poêle, et y faire dorer les tranches de pain pour faire les canapés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les filets mignons. Laisser cuire 3 min de chaque côté si vous les voulez saignants ou 4 min pour une cuisson moyenne.
Disposer les tranches de pain sur un plat de service et ajouter le mélange de poireaux et de champignons. Déposer le filet mignon sur le dessus et garnir d’une rondelle de beurre.