Feuilletés d’escargots aux poireaux et pleurotes
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Ingrédients
- 200 g (7 oz) de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf battu avec un peu d’eau
Pour la garniture :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 pleurotes émincés
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 5 ml (1c. à thé) d’ail haché
- 2 boîtes de 115 g chacune d’escargots rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 150 g de brie, la croûte enlevée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 12,5 cm (10 po x 5 po). Badigeonner la pâte de jaune d’œuf. Tailler le rectangle en deux carrés, puis chaque carré en diagonale afin d’obtenir quatre triangles.
- Déposer les triangles sur une plaque à cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire les pleurotes avec le poireau et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajouter les escargots et le vin blanc. Porter à ébullition puis chauffer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.
- Ajouter le bouillon, la crème et le brie. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 4 à 5 minutes.
- Incorporez l’estragon et l’assaisonnement.
- Au moment de servir, couper les pâtes en deux sur l’épaisseur. Répartir la préparation aux escargots sur la moitié des pâtes. Couvrir avec le restes des pâtes.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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