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Poireaux
Champignons et poireaux poêlés
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
30
Cuisson
20
Portions
6
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
454 (1 lb) de champignons frais mélangés
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de porto
60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulettes fraîches hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché finement
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché finement
Sel et poivre du moulin au goût
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En spécial cette semaine
Champignons et poireaux poêlés
Du
07 oct.
au
01 janv.
Préparation
Laisser les petits champignons entiers, couper les autres en 2 ou 4 morceaux. Dans une très grande poêle, chauffer 15 ml d’huile de noix et 7 ml de beurre à feu moyen. Ajouter la moitié des champignons et cuire en remuant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer.
Mettre les champignons dans un grand bol et réserver. Procéder de la même manière avec le reste des champignons, de l’huile et du beurre. Dans la poêle, ajouter les échalotes, les poireaux, l’ail et les champignons cuits réservés et poursuivre la cuisson en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que les échalotes et les poireaux soient tendres. Saler et poivrer.
Ajouter le porto. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Incorporer la crème, la ciboulette et le romarin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait légèrement réduit. Retirer la poêle du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Mettre les champignons dans un bol de service et parsemer de persil.
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