Champignons et poireaux poêlés

Name: Champignons et poireaux poêlés
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Accompagnements
Ingredients: 454 (1 lb) de champignons frais mélangés; 1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de porto; 60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulettes fraîches hachées finement; 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché finement; 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché finement; Sel et poivre du moulin au goût

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	30
Cuisson	20
Portions	6
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

454 (1 lb) de champignons frais mélangés
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de porto
60 ml (1/4 tasse) de crème fraîche
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulettes fraîches hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché finement
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché finement
Sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Laisser les petits champignons entiers, couper les autres en 2 ou 4 morceaux. Dans une très grande poêle, chauffer 15 ml d’huile de noix et 7 ml de beurre à feu moyen. Ajouter la moitié des champignons et cuire en remuant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer.
Mettre les champignons dans un grand bol et réserver. Procéder de la même manière avec le reste des champignons, de l’huile et du beurre. Dans la poêle, ajouter les échalotes, les poireaux, l’ail et les champignons cuits réservés et poursuivre la cuisson en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que les échalotes et les poireaux soient tendres. Saler et poivrer.
Ajouter le porto. Laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Incorporer la crème, la ciboulette et le romarin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait légèrement réduit. Retirer la poêle du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. Mettre les champignons dans un bol de service et parsemer de persil.