Poulet rôti à la chair fondante

Auteur : Les Cultures de chez nous
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Portions 4 à 6
Congélation Non
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb)
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 4 gousses d'ail entières pelées
  • 1 citron coupé en quatre
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Pour le beurre parfumé :
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment de Cayenne
  • Pour les légumes :
  • 16 pommes de terre grlots
  • 8 à 10 oignons perlés
  • 250 ml (1 tasse) de mini-carottes
  • 12 à 16 asperges
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Préparation

  • Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé.
  • Dans la cavité du poulet, placer les morceaux d'oignon, les gousses d'ail, le citron et la feuille de laurier. Frotter le poulet avec le jus de citron et éponger l'excédent avec du papier absorbant. Étaler le beurre parfumé sur toute la surface du poulet. Déposer le poulet dans une assiette et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer 12 heures.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 125 C (257 F). Déposer le poulet dans une rôtissoire ou dans un plat de cuisson. Attacher les cuisses avec de la ficelle de boucher. Répartir les légumes, à l'exception des asperges, autour du poulet. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four 4 heures 45 minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
  • Ajouter les asperges dans la rôtissoire, replacer la feuille de papier d,aluminium sur le plat et prolonger la cuisson de 15 minutes.

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