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Asperges
Poulet rôti à la chair fondante
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
10
Cuisson
285
Portions
4 à 6
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb)
1 oignon coupé en quatre
4 gousses d'ail entières pelées
1 citron coupé en quatre
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Pour le beurre parfumé :
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. à thé) de sel
Pour les légumes :
16 pommes de terre grelots
8 à 10 oignons perlés
250 ml (1 tasse) de mini-carottes
12 à 16 asperges
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En spécial cette semaine
Poulet rôti à la chair fondante
Du
27 mars
au
01 janv.
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé.
Dans la cavité du poulet, placer les morceaux d'oignon, les gousses d'ail, le citron et la feuille de laurier. Frotter le poulet avec le jus de citron et éponger l'excédent avec du papier absorbant. Étaler le beurre parfumé sur toute la surface du poulet. Déposer le poulet dans une assiette et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer 12 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 260 °F (125 °C). Déposer le poulet dans une rôtissoire ou dans un plat de cuisson. Attacher les cuisses avec de la ficelle de boucher. Répartir les légumes, à l'exception des asperges, autour du poulet. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four 4 heures 45 minutes, en arrosant le poulet avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
Ajouter les asperges dans la rôtissoire, replacer la feuille de papier d'aluminium sur le plat et prolonger la cuisson de 15 minutes.
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