Médaillons de porc au porto et aux petits fruits
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Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) de filets de porc
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de porto rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de groseilles ou de pommes
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets
- 125 ml (1/2 tasse) de framboises
Préparation
Mode côte à côte- Couper les filets de porc en tranches de 1 cm (1/2 pouce) d’épaisseur. Saler et poivrer les tranches des deux côtés.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les tranches 1 minute de chaque côté. Déposer la viande dans une assiette et jeter l’huile de cuisson.
- Verser le porto et la sauce demi-glace dans la poêle. Incorporer la gelée et les fruits. Porter à ébulition. Diminuer l’intesité du feu et laisser mijoter 5 minutes à découvert et à feu doux.
- Remettre la viande dans la poêle et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
Saviez-vous que...
Les bleuets sont composés à 85 % d’eau et contiennent très peu de calories.
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