Soupe aux poireaux et au Gruyère
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, épluché et tranché
- 4 pommes de terre, épluchées et coupées en dés
- 2 brins de persil frais
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de marjolaine
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cerfeuil
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet, chaud
- 250 ml (1 tasse) de fromage, de type Gruyère, râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous et l’oignon. Couvrir et faire cuire pendant 12 minutes à feu doux. Remuer deux fois pendant la cuisson.
- Ajouter les pommes de terre. Dans une mousseline, rassembler tous les assaisonnements sauf la muscade. Nouer avec une ficelle et mettre dans la casserole.
- Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter la muscade. Faire cuire à découvert durant 30 minutes à feu doux. Répartir le fromage entre les bols, couvrir de soupe et servir.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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