Soupe aux pétoncles
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Ingrédients
- 300 g (2/3 lb) de pétoncles
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1/2 sac de 250 g (2 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées
- 1 litre (4 tasses) de fumet de Poissons (ou bouillon pour Poissons)
- 100 g (1/4 lb) de vermicelles de riz séchés
- 125 ml (1/2 tasse) de persil frais
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte- Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux tranchés Les Cultures de chez nous dans un mélange beurre-huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter les piments de cayenne, les tomates et le fumet de Poissons.
- Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
- Ajouter les vermicelles et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le persil et les pétoncles. Cuire jusqu’à ce que les pétoncles deviennent opaques et retirer immédiatement du feu, car si les pétoncles sont trop cuits, ils deviendront caoutchouteux.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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