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Asperges
Salade de fenouil et d'asperges à l'orange
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
15
Cuisson
2
Portions
8
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Vinaigrette
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
1 orange (seulement le zeste)
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
1 gousse d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Le jus d'une orange
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
Salade
1 botte d'asperges en tronçons
2 bulbes de fenouil émincés
30 olives kalamata (environ)
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En spécial cette semaine
Salade de fenouil et d'asperges à l'orange
Du
25 sept.
au
01 janv.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Faire cuire à l'eau bouillante salée les asperges sans les têtes pendant une minute. Ajouter les têtes, cuire une minute de plus ou jusqu'à ce que les asperges soient " al dente ". Refroidir rapidement à l'eau glacée. Égoutter.
Dans un bol, déposer les asperges, le fenouil et les olives. Ajouter de la vinaigrette au goût et mélanger doucement.
Servir aussitôt.
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