Salade de fenouil et d’asperges à l’orangerecipe43860bde5983-ecab-46e8-ae67-7498a6e50e03Complètement poireauComplètement poireau2019-11-27 10 h 59 min 02 s00178EntréesRecette de semaineSaladesAsperges
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Faire cuire à l’eau bouillante salée les asperges sans les têtes pendant une minute. Ajouter les têtes, cuire une minute de plus ou jusqu’à ce que les asperges soient " al dente ". Refroidir rapidement à l’eau glacée. Égoutter.
Dans un bol, déposer les asperges, le fenouil et les olives. Ajouter de la vinaigrette au goût et mélanger doucement.
L’asperge est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines (A, B1, B2, B6, B9, C) et de minéraux (calcium, fer, potassium, cuivre et phosphore).