Risotto aux champignons et aux poireaux

Name: Risotto aux champignons et aux poireaux
Cook time: 21 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1 contenant de 227 g de champignons tranchés; 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé; 1 sac de 250 g de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous; 1; 25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre (facultatif)

Auteur : 5/15

Préparation	15
Cuisson	21
Portions	4
Congélation	Non

Calories501

Sodium1161 mg

Protéines15 g

Fibres4 g

Matière grasse11 g

Glucides80 g

Fer3 mg

Calcium162 mg

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 contenant de 227 g de champignons tranchés
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
1 sac de 250 g de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de sucre (facultatif)

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Préparation

Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire l’intensité du feu et maintenir le bouillon frémissant (il doit rester bien chaud tout au long de la préparation).
Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la moitié des poireaux de 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter cette opération en versant 250 ml (1 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que le riz soit crémeux.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les champignons de 5 à 6 minutes.
Retirer le risotto du feu, puis y incorporer le parmesan et les champignons. Saler et poivrer.
Dans la poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire le reste des poireaux de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Saler et poivrer.
Garnir le risotto de poireaux caramélisés.