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Poireaux
Risotto aux champignons et aux poireaux
Auteur :
5/15
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Préparation
15
Cuisson
21
Portions
4
Congélation
Non
Calories
501
Sodium
1161 mg
Protéines
15 g
Fibres
4 g
Cholestérol
Matière grasse
11 g
Sucre
Glucides
80 g
Fer
3 mg
Calcium
162 mg
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 contenant de 227 g de champignons tranchés
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
1 sac de 250 g de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de sucre (facultatif)
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En spécial cette semaine
Risotto aux champignons et aux poireaux
Du
20 nov.
au
01 janv.
Préparation
Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire l’intensité du feu et maintenir le bouillon frémissant (il doit rester bien chaud tout au long de la préparation).
Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la moitié des poireaux de 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz et cuire de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter cette opération en versant 250 ml (1 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que le riz soit crémeux.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les champignons de 5 à 6 minutes.
Retirer le risotto du feu, puis y incorporer le parmesan et les champignons. Saler et poivrer.
Dans la poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire le reste des poireaux de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Saler et poivrer.
Garnir le risotto de poireaux caramélisés.
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