Mousse de poireaux aux pointes d’asperges
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Non
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 16 asperges
- 1 contenant de 250 g de fromage à la crème
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les échalotes pendant 1 minute. Ajouter la poudre de cari et les poireaux tranchés. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter. Réserver les pointes des asperges et émincer le reste.
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les poireaux avec le fromage à la crème et les asperges émincées jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Saler et poivrer.
- Répartir la préparation dans des verrines et décorer chacune des portions avec les pointes d’asperges réservées.
Notes du chef
Idée pour accompagner :
Croûtons de pain à l’huile parfumée
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 10 ml (2 c. à thé) d’épices italiennes et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé. Badigeonner 8 tranches de pain baguette avec la préparation et faire dorer au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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