Mousse de poireaux aux pointes d'asperges

Auteur : Les Cultures de chez nous

Préparation	5
Cuisson	15
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches, hachées
5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
1 sac de 250 g (3 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
16 asperges
1 contenant ( 250 g) de fromage à la crème
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

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Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les échalotes 1 minute. Ajouter la poudre de cari et les poireaux tranchés. Cuire à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser tiédir.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter. Réserver les pointes des asperges et émincer le reste.
Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les poireaux avec le fromage à la crème et les asperges émincées jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans des verrines et décorer chacune des portions avec les pointes d'asperges réservées.

Conseils du chef

Idée pour accompagner :

Croustilles de pain à l'huile parfumée
Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec 10 ml (2 c. à thé) d'épices italiennes et 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé. Badigeonner 8 tranches de pain baguette avec la préparation et faire dorer au four à la position gril (broil) de 2 à 3 minutes.