Lapin braisé à la Noire de Chambly
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150
4
Non
Ingrédients
- 1 lapin de 1,2 kg, coupé en 6 morceaux
- Huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de blancs de poireaux, coupés en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de navets, coupés en gros cubes
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelot, coupés en deux
- 500 ml (2 tasses) de carottes nantaises, coupés en gros morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provences
- 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 750 ml de Noire de Chambly
- Persil frais ciselé pour décorer
Préparation
Mode côte à côte- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans une grand chaudron allant au four, chauffer un bon filet d’huile d’olive à température moyenne. Dorer le lapin de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement.
- Ajouter les poireaux et les épices puis cuire pendant 2 autres minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs!
- Ajouter les légumes puis le bouillon par-dessus. Verser ensuite la Noire de Chambly jusqu’à ce qu’il y ait du liquide au 3/4. (Boire le reste!)
- Déposer au four et cuire à couvert pendant 2h30.
- Servir chaud et verser une belle quantité de jus sur le dessus. Décorer de persil frais. À manger avec une bonne baguette de pain!
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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