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Poireaux
Feuilletés d'escargots aux poireaux et pleurotes
Auteur :
5/15
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Préparation
25
Cuisson
15
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
200 gr de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
Pour la garniture :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6 pleurotes émincés
1/2 sac de 250 gr (1 1/2 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
5 ml (1c. à thé) d'ail haché
2 boîtes de 115 gr chacune d'escargots rincés et égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
150 gr de brie, la croûte enlevée
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
Sel et poivre au goût
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Feuilletés d'escargots aux poireaux et pleurotes
Du
20 nov.
au
01 janv.
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm x 12,5 cm (10 po x 5 po). Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf. Tailler le rectangle en deux carrés, puis chaque carré en diagonale afin d'obtenir quatre triangles.
Déposer les triangles sur une plaque à cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Cuire les pleurotes avec le poireau et l'ail pendant 2 minutes.
Ajouter les escargots et le vin blanc. Porter à ébullition puis chauffer de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.
Ajouter le bouillon, la crème et le brie. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 4 à 5 minutes.
Incorporez l'estragon et l'assaisonnement.
Au moment de servir, couper les pâtes en deux sur l'épaisseur. Répartir la préparation aux escargots sur la moitié des pâtes. Couvrir avec le restes des pâtes.
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