Côtelettes de porc et purée de courge poivrée
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Ingrédients
- 1 grosse courge poivrée, coupée en gros morceaux avec la pelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 fonds d’artichaut, frais ou en conserve, coupés en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de truffes
- Sel et poivre
- 4 petits poivrons verts, pour la présentation
- 4 côtelettes de porc, avec os
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Préparation
Mode côte à côte- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire la courge pendant 20 minutes. Égoutter, laisser refroidir et réserver.
- Préchauffer à 350 °F (180 °C).
- Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre 15 ml de beurre puis y faire sauter à feu vif pendant 5 minutes les fonds d’artichaut et le poivron rouge. Réserver.
- Couper la tête des poivrons verts et en vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Remplir les poivrons de la purée et faire cuire pendant 15 minutes sur la grille du centre.
- Pendant ce temps, dans un poêlon, faire chauffer le restant du beurre et faire cuire les côtelettes environ 6 minutes de chaque côté à feu moyen élevé. Stopper la cuisson lorsque le porc est cuit, mais encore légèrement rosé. Retirer les côtelettes et les placer dans des assiettes chaudes.
- Dans le poêlon encore chaud, verser le vinaigre et ajouter le miel. Déglacer et verser sur les côtelettes.
Saviez-vous que...
On cultive 4 variétés de courges chez Les Cultures de chez nous : spaghetti, Delicata, Butternut et Buttercup.
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