Gâteau new-yorkais au fromage et fruits frais
40
50
10 à 12
Non
Ingrédients
- 300 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits (de type Graham)
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
- 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amandes
Pour le gâteau :
- 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron
- 4 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 185 ml (3/4 tasse) de sucre
Pour la garniture :
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
- 20 fraises, coupées en deux (ou autre fruits frais)
- Quelques feuilles de menthe pour décorer (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte (chapelure de biscuits, cassonade, beurre fondu, essence de vanille, poudre d’amandes).
- Étendre cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement afin de former une croûte uniforme.
Pour le gâteau :
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à vitesse élevée les ingrédients du gâteau, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Verser cette préparation sur la croûte et égaliser à l’aide d’une spatule.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 2 à 3 minutes.
Pour la garniture :
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Incorporer le sucre à glacer à basse vitesse.
- Disposer les fraises sur le centre du gâteau.
- Au moyen d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir le gâteau de rosaces de crème fouettée.
- Décorer de feuilles de menthe, si désiré.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des fraises est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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