Escalopes de veau parmigiana et asperges grillées

Name: Escalopes de veau parmigiana et asperges grillées
Cook time: 6 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Plats principaux
Ingredients: 85 ml (1/3 tasse) de farine; 1 œuf; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de chapelure; 5 ml (1 c. à thé) de thym séché; 450 g (1 lb) d'escalopes de veau; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 24 asperges; 250 ml (1 tasse) de sauce tomate; 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Auteur : 5/15

Préparation	10
Cuisson	6
Portions	4
Congélation	Non

Ingrédients

Préparation

Ingrédients

85 ml (1/3 tasse) de farine
1 œuf
60 ml (1/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
450 g (1 lb) d'escalopes de veau
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
24 asperges
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

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Préparation

Préchauffer le four à la position broil.
Préparer trois assiettes creuses.
Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'œuf avec le lait.
Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le thym.
Enrober une à une les escalopes de farine et secouer pour enlever l'excédent. Tremper la viande dans l'œuf battu puis déposer dans le mélange de chapelure.
Appuyer avec la paume de la main afin que la chapelure adhère bien à la viande. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire dorer les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté puis déposer sur du papier absorbant.
Répartir les asperges et les escalopes sur une plaque de cuisson.
Napper les escalopes de sauce tomate et garnir de mozzarella.
Badigeonner les asperges d'huile d'olive. Faire griller au four de 4 à 5 minutes.