Soupe thaïe au poulet et aux poireaux
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 225 g (1/2 lb) de tranches de poulet pour fondue
- 150 g (1/3 lb) de vermicelles de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de petites feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poireaux et le gingembre de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter la pâte de cari et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
- Ajouter les tranches de poulet et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les vermicelles de riz, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
- Si désiré, garnir de feuilles de coriandre au moment de servir.
Nos poireaux sont à prix réduit!
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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