Soupe thaïe au poulet et aux poireaux
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Ingrédients
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 225 g (1/2 lb) de tranches de poulet pour fondue
- 150 g (1/3 lb) de vermicelles de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de petites feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poireaux et le gingembre de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter la pâte de cari et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
- Ajouter les tranches de poulet et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les vermicelles de riz, puis laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
- Si désiré, garnir de feuilles de coriandre au moment de servir.
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Saviez-vous que...
Si vous coupez le vert du poireau et que vous mettez le blanc (le fût) dans l’eau avec les racines, il repoussera!
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