Soupe aux légumes et coquilles
30
15
4
Non
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1/4 de rutabaga
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1/4 de chou vert
- 1 poireau
- 15 haricots verts
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
- 1 os à moelle (os à soupe)
- Sel et poivre au goût
- 225 g (1/2 lb) de petites coquilles
Préparation
Mode côte à côte
- Couper les oignons, les carottes, le rutabaga, le céleri et les pommes de terre en dés de 1 cm (1/2 po). Émincer le chou et le poireau. Couper les haricots en tronçons de 2 cm (3/4 de po).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 3 à 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, à l’exception des coquilles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les coquilles dans la casserole et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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