Soupe aux légumes
30
15
4
Non
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1/4 de rutabaga
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1/4 de chou vert
- 1 poireau
- 15 haricots verts
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
- 1 os à moelle (os à soupe)
- Sel et poivre au goût
- 225 g (1/2 lb) de petites coquilles
Préparation
Mode côte à côte- Couper les oignons, les carottes, le rutabaga, le céleri et les pommes de terre en dés de 1 cm (1/2 po). Émincer le chou et le poireau. Couper les haricots en tronçons de 2 cm (3/4 de po).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les légumes de 3 à 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, à l’exception des coquilles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les coquilles dans la casserole et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
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Saviez-vous que...
Chaque année, on plante des millions de poireaux québécois au printemps qu’on récolte à partir de la mi-août.
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