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Poireaux
Soupe aux boulettes de dindon et poireaux
Auteur :
Geneviève Arbour Dt. P.
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Préparation
25
Cuisson
45
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
Bouillon :
1/3 sac de 250 g (1 tasse) de poireaux tranchés Les Cultures de Chez Nous
1 gousse d’ail, hachée
1 carotte moyenne, en dés
60 ml (1/4 tasse) de quinoa
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à table) de miso
1,5 L (6 tasses) d’eau
1 clou de girofle
1 feuille de Laurier
Boulettes de dindon :
454 g (1 livre) de dindon haché
125 ml (1/2 tasse) de levure nutritionnelle
1 œuf
30 ml (2 c. à table) de persil plat frais, ciselé
Sel et poivre du moulin
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Soupe aux boulettes de dindon et poireaux
Du
01 févr.
au
01 janv.
Préparation
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC).
Dans un bol, combiner le dindon haché, la levure nutritionnelle, le persil, l’œuf. Assaisonner et bien mélanger. Façonner en une vingtaine de petites boulettes. Disposer-les sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin. Cuire au four 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir les poireaux et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa, le clou de girofle et la feuille de Laurier. Réduire l’intensité du feu et cuire une minute en brassant. Ajouter l’eau, le miso et les carottes. Porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes.
Incorporer les boulettes de dindon au bouillon. Retirer la feuille de Laurier et le clou de girofle.
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