Saumon en croûte de parmesan
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12
4
Non
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu
- 4 filets de saumon de 150 g (1/3 lb) chacun
- 15 ml (1 c. à soupe), haché de persil frais (facultatif)
Préparation
Mode côte à côte- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, l’aneth, le beurre fondu et, si désiré, le persil.
- Saler et poivrer les filets de saumon, puis les garnir du mélange au parmesan. Déposer les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et que la croûte de parmesan soit légèrement dorée.
Notes du chef
Pour accompagner : Tombée de tomates et poireaux
- Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen. Cuire 1/2 oignon rouge émincé et 1/2 poireau émincé finement de 4 à 6 minutes. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à réduction presque complète du liquide.
- Ajouter 8 tomates cerises coupées en quatre et remuer légèrement. Saler et poivrer.
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