Salade tiède de farfalles au jambon, tomates séchées et asperges
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Ingrédients
- 350 g de farfalles ou autre pâtes courtes
- 16 asperges coupées en morceaux
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- Vinaigre de cidre et moutarde à l’ancienne:
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Préparation
Mode côte à côte- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les asperges 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter.
- Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans une poêle, chauffer le quart de la vinaigrette à feu moyen. Saisir l’oignon, le poivron et le jambon de 2 à 3 minutes.
- Transférer la préparation dans le saladier. Ajouter les pâtes, les asperges, les tomates et les fines herbes. Mélanger.
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Saviez-vous que...
La saison des asperges du Québec commence généralement à la mi‑mai et dure jusqu’à la mi‑juin.
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