Verrines de bleuets et de kiwis à la mousse de mascarpone au gingembre
Pour la mousse de mascarpone au gingembre :
- 45 g (1 1/2 oz) de mascarpone
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 1 ml (1/4 c. à thé) de gélatine, en poudre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, frais râpé
Pour le coulis :
- 8 kiwis
Pour le montage :
- 250 ml (1 tasse) de bleuets
Pour la mousse de mascarpone au gingembre :
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Monter la crème en chantilly. Y ajouter du sucre à glacer, si souhaité. Faire bouillir le lait avec la gélatine. Verser le lait sur le mascarpone et le sucre puis mélanger le tout au fouet.
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Ajouter le zeste, le gingembre et la crème Chantilly puis mélanger le tout à la spatule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Pour le coulis :
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Éplucher les kiwis et les couper en deux. Dans un mélangeur, réduire les morceaux en coulis.
Pour le montage :
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Répartir les bleuets dans le fond des verres. Ajouter la mousse de mascarpone sur le dessus puis faire un autre étage avec le coulis de kiwis. Déguster frais.
Saviez-vous que...
La meilleure façon de congeler des bleuets est de bien les essuyer après les avoir lavés, de les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 1 heure au congélateur, puis de les mettre dans un contenant ou un sac hermétiques en retirant le plus d’air possible à l’intérieur.
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