Soupe aux champignons Shiitake, aux saucisses et poireaux
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Non
Ingrédients
- 450 g de saucisses italiennes douces
- 80 ml (1/3 tasse) d’orge perlé
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 paquet de 114 g (4 onces) de champignons Shiitake, tranchés
- 1 paquet de 227 g (8 onces) de champignons blancs, tranchés
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’un papier parchemin Déposer les saucisses et enfourner de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les saucisses soient complètement cuites et bien dorées. Refroidir. Trancher les saucisses en deux sur le sens de la longueur puis les hacher.
- Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen vif les poireaux et les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient sué et les poireaux légèrement dorés. Ajouter les saucisses hachées et bien remuer. Mouiller du bouillon, ajouter l’orge et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’orge soit cuite environ 30 minutes. Assaisonner.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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