Risotto du printemps recipe 5862 12d48e76-9d19-4570-8496-09f9689cedd1 Complètement poireau Complètement poireau 2019-11-27 11 h 39 min 53 s 0 0 55 6 Plats principaux Saint-Valentin Gratins et légumes Asperges Végétarien
Risotto du printemps

Risotto du printemps

Imprimer
25
30
6
Non
Ingrédients
  • 150 g (1/3 lb) de truite, fumée
  • 450 g (2 1/4 tasse) de riz arborio
  • 300 g (1 1/4 tasse) de petits pois, frais
  • 200 g (1/2 lb) d’asperges, vertes
  • 2 oignons
  • 2 artichauts, poivrades
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 30 g (1 c. à soupe) de beurre
  • 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1/2 citron
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
  • Ciboulette fraîche, ciselée, au goût
Préparation
Mode côte à côte
  • Couper les artichauts en quatre et éliminer le foin. Les émincer en tranches fines. Les tremper dans un bol d’eau citronnée. Éplucher les asperges et couper les tiges en tronçons puis réserver les pointes.
  • Éplucher les oignons et les émincer. Écosser les petits pois. Couper la truite en dés puis verser le cognac dessus.
  • Suer pendant 5 minutes les légumes dans de l’huile d’olive.
  • Incorporer le riz puis mélanger à la cuillère de bois. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en versant doucement le bouillon chaud. Ajouter le beurre, la ciboulette et les pointes d’asperges. Cuire durant 5 minutes et ajouter les dés de truite fumée. Cuire encore 5 minutes.
  • Servez chaud avec une viande froide.
Nos asperges sont à prix réduit!

Nos asperges sont à prix réduit!

Voir les promotions
Saviez-vous que...

Saviez-vous que...

Les asperges du Québec sont identifiées par un élastique jaune Aliments du Québec.

Visiter le site Web

Risotto du printemps

Ingrédients
  • 150 g (1/3 lb) de truite, fumée
  • 450 g (2 1/4 tasse) de riz arborio
  • 300 g (1 1/4 tasse) de petits pois, frais
  • 200 g (1/2 lb) d’asperges, vertes
  • 2 oignons
  • 2 artichauts, poivrades
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cognac
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 30 g (1 c. à soupe) de beurre
  • 100 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 1/2 citron
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
  • Ciboulette fraîche, ciselée, au goût
Préparation
Mode côte à côte
  • Couper les artichauts en quatre et éliminer le foin. Les émincer en tranches fines. Les tremper dans un bol d’eau citronnée. Éplucher les asperges et couper les tiges en tronçons puis réserver les pointes.
  • Éplucher les oignons et les émincer. Écosser les petits pois. Couper la truite en dés puis verser le cognac dessus.
  • Suer pendant 5 minutes les légumes dans de l’huile d’olive.
  • Incorporer le riz puis mélanger à la cuillère de bois. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en versant doucement le bouillon chaud. Ajouter le beurre, la ciboulette et les pointes d’asperges. Cuire durant 5 minutes et ajouter les dés de truite fumée. Cuire encore 5 minutes.
  • Servez chaud avec une viande froide.

Évaluer cette recette

Annuler