Bœuf braisé à la bière et poireaux à la mijoteuse
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480
4
Oui
Ingrédients
- 1 canette de bière de 355 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 g (environ 1/4 lb) de fromage à la crème
- 1 sachet de sauce demi-glace de 42 g
- Poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 3 tiges de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 petits poireaux coupés en rondelles de 5 cm (2 po) d’épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de bœuf
- 4 tranches de bacon cuites de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur coupées en dés
Préparation
Mode côte à côte
- Dans la mijoteuse, déposer la bière, la moutarde, le fromage à la crème et le contenu du sachet de la sauce demi-glace. Poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
- Ajouter l’ail, les fines herbes et les poireaux. Remuer.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Déposer le rôti dans la mijoteuse avec le bacon.
- Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
Notes du chef
Pour accompagner : pappardelles à la roquette
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 350 g (environ 3/4 lb) de pappardelles fraîches al dente. Égoutter.
- Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 500 ml (2 tasses) de roquette et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler, poivrer et remuer.
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