Bœuf braisé à la bière et poireaux à la mijoteuse
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480
4
Non
Ingrédients
- 1 canette de bière de 355 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 g (environ 1/4 lb) de fromage à la crème
- 1 sachet de sauce demi-glace de 42 g
- Poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 3 tiges de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 petits poireaux coupés en rondelles de 5 cm (2 po) d’épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de bœuf
- 4 tranches de bacon cuites de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur coupées en dés
Préparation
Mode côte à côte
- Dans la mijoteuse, déposer la bière, la moutarde, le fromage à la crème et le contenu du sachet de la sauce demi-glace. Poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
- Ajouter l’ail, les fines herbes et les poireaux. Remuer.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Déposer le rôti dans la mijoteuse avec le bacon.
- Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
Notes du chef
Pour accompagner : pappardelles à la roquette
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 350 g (environ 3/4 lb) de pappardelles fraîches al dente. Égoutter.
- Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 500 ml (2 tasses) de roquette et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler, poivrer et remuer.
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Saviez-vous que...
Les racines (radicelles) de poireaux sont comestibles. Il suffit de bien les nettoyer et de les assécher avant de les faire frire pour une garniture de salade ou en trempette!
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