Penne alla Gigi (champignons, prosciutto, pancetta)
10
15
4 à 6
Non
Ingrédients
- 500 g de pâte de type Penne
- 30 ml (2 c.à soupe) de beurre
- Un casseau (227 g) de champignons blancs, tranchés
- 100 g de prosciutto, haché ou coupé en cubes
- 100 g de pancetta, hachée ou coupée en cubes
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de cognac
- 700 g (environ 2 1/4 tasses) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de crème
- Parmesan frais râpé, au goût
Préparation
Mode côte à côte
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer les champignons jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Bien assaisonner puis transférer dans un bol. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen, griller la pancetta, le prosciutto et les poireaux tranchés pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minutes.
- Déglacer avec le cognac. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois puis ajouter les champignons, la crème, la sauce tomate. Bien mélanger puis porter à ébullition.
- Baisser le feu puis laisser mijoter, le temps de faire cuire les pâtes.
- Dans un grand chaudron d’eau salée, cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Égoutter puis verser dans la sauce. Mélanger le tout puis servir avec du fromage parmesan fraîchement râpé.
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