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Poireaux
Manicottis farcis aux poireaux et à la ricotta
Auteur :
Les Cultures de chez nous
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Préparation
20
Cuisson
60
Portions
4
Congélation
Non
Calories
Sodium
Protéines
Fibres
Cholestérol
Matière grasse
Sucre
Glucides
Fer
Calcium
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
8 manicottis
Le blanc de 2 poireaux finement émincé
Huile d'olive, en quantité suffisante
1 barquette de 142 gr (4 1/2 oz) de jeunes épinards
80 ml (1/3 tasse) de fromage de chèvre, à la température ambiante
375 ml (1 1/2 tasse) de ricotta
1 oeuf
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre du moulin, au goût
750 ml (3 tasses) de sauce tomate maison ou de commerce
250 ml (1 tasse) de pecorino râpé
Quelque feuille de basilic frais, au goût
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En spécial cette semaine
Manicottis farcis aux poireaux et à la ricotta
Du
22 sept.
au
01 janv.
Préparation
Faire cuire les manicottis selon les indications sur l'emballage. Réserver.
Entre-temps, dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire tomber les poireaux de 2 à 3 minutes dans un peu d'huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Laisser tiédir les légumes sur du papier absorbant afin d'éponger l'eau de végétation des épinards.
Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, la ricotta, l'oeuf et le zeste de citron. Ajouter les légumes, puis saler et poivrer. Mélanger.
Préchauffer le four 190°C (375°F). Verser la moitié de la sauce tomate dans un plat allant au four. À l'aide d'une poche à pâtisserie, farcir les manicottis du mélange fromagé et les déposer dans le plat. Les couvrir de la sauce tomate restante. Faire cuire au four, à couvert, de 30 à 40 minutes. Server les manicottis avec du pecorino râpé, un trait d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
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