Tagine d’agneau aux poireaux
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Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) d’épaule d’agneau, en cubes
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
- 30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
- 1 sac de 250 g (4 tasses) de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, en cubes
- 1 poivron rouge ou vert, en cubes
- 1 courgette, en cubes
- 375 ml (1 1/2 tasses) de fruits secs mélangés (abricots secs, pruneau, raisins secs, canneberges, figues, dattes, etc.)
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières
- 2 bâtonnets de cannelle
- 500 ml (2 tasses) de tomates en conserve
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
Préparation
Mode côte à côte- Assaisonner les cubes d’agneau de sel, poivre et de cari.
- Préchauffer une grande cocotte ou un grand poêlon à feu élevé, avec l’huile d’olive. Saisir les cubes d’agneau pendant environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Laisser cuire pendant 4 heures à feu doux ou transvider dans une mijoteuse, à température moyenne.
- Servir avec du couscous.
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Saviez-vous que...
Le poireau à une teneur élevée en fibre, ce qui aide à régulariser le fonctionnement intestinal.
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